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Ecco una semplice ma “buonissima” ricetta, tratta da un libro di ricette “La cucina dei naviganti andar per mare e mangiare bene” scritto da Paola ed Elena Accati, si proprio Elena Accati titolare della cattedra di Floricoltura dell’Università degli Studi di Torino ed autrice di molteplici libri e pubblicazioni specialistiche su Parchi, […]

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INGREDIENTI :
320 g di riso Carnaroli
1 piccola cipolla
4 cucchiai d’olio
1 dl di vino bianco secco
i litro di brodo di carne
200 g di robiola
5 cucchiai di panna
pepe nero
50 g di burro
100 g di grana
tartufo nero
PREPARAZIONE :
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Non si dice nulla di nuovo quando si afferma che l’intero territorio italiano offre una varietà gastronomica praticamente infinita e di altissima qualità; tra questi nelle montagne della provincia di Pistoia si può assaggiare un formaggio pecorino dal sapore inimitabile e riconoscibile.
Grazie al gemellaggio tra i comuni monferrini di Coniolo, Camino e Pontestura con i […]

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Oltre ad ottimi ingredienti alimentari, per ottenere piatti gastronomici di qualità, occorre utilizzare contenitori di qualità per la cottura in cucina.
Ecco che sicuramente l’Azienda Antichi Mestieri, rientra tra quelle produttrici di oggetti in rame di alta qualità, azienda che ha sede a San Quirico di Pescia, in provincia di Pistoia, provincia che ha stretti legami […]

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Ecco un’altra ricetta, un dolce, che abbina componenti classici con un ingrediente insolito come le rose.
INGREDIENTI
3 uova
300 grammi di ricotta
400 grammi di farina
200 grammi di zucchero
1 bustina di lievito
petali di due grosse rose
5 foglie fresche di menta tagliate a striscioline
2 cucchiai di acqua di rose
la buccia grattata di un limone
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Sfogliando un vecchio giornalino famigliare ho trovato una vecchia ricetta per l’aceto balsamico casalingo e ve la voglio far conoscere.
Se amate fare qualche passeggiata in campagna potreste approfittarne per raccogliere dei fiori di sambuco che vi serviranno per l’aceto in questione.
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Fino ad oggi avevamo scritto di Elena Accati per le molteplici attività legate alla didattica, alla ricerca, al paesaggio, al giardino e per le numerosi pubblicazioni di articoli e libri legate al mondo sopradescritto, oggi scriviamo di Elena Accati autrice di un libro di cucina, scritto a quattro mani con la cugina Paola Accati, […]

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Per una volta iniziamo dalla fine citando il giudizio sentito, da parte di una giornalista rientrando in albergo, rivolgendosi al personale dell’albergo stesso : oggi abbiamo mangiato molto e molto bene, veramente eccezionale la cucina del Piemonte.
Rispondendo all’invito fatto dal comune di Abetone e dal comitato organizzatore della 55 edizione dei campionati mondiali di […]

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Il riso è uno degli alimenti più completi e più diffusi al mondo, ecco come il dott. Amal in un articolo pubblicato sulla “Domenica del Corriere” riassumeva i pregi ed il valore alimentare del riso.
Il dott. Amal, cioè Amalia Foggia Moretti (Mantova 1872 - Milano 1947), rappresenta una delle figure più conosciute del nutrizionismo italiano […]

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Ecco un’altra variante nel proporre ai propri ospiti e a se stessi un risotto con l’utilizzo anche di frutta secca, le noci e i pistacchi oltre alla provola affumicata.
Ingredienti :
250 g di riso Carnaroli
80 g di provola affumicata
20 g di pistacchi
20 gherigli di noce
80 g di burro
2 cucchiai di cipolla tritata
2 cucchiai d’olio
1 litro di […]

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